L'escargot 1903 | Le Menu
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MENU DÉJEUNER

Une entrée/Un plat ou Un plat/Un dessert

49€

 Une entrée / Un plat / Un dessert

59€

Une entrée / Un poisson / Une viande / Un dessert

75€

 

MENU DÉCOUVERTE 

 « carte blanche »

Amuse bouche / Entrée / Poisson ou

Viande / Pré dessert / Dessert

69 €

MENU DÉGUSTATION

 « carte blanche »

Amuse bouche / Entrée Froide / Entrée Chaude /

Poisson / Viande / Pré dessert / Dessert

110 €

Choix du Menu valable pour l’ensemble de la table

MENU TRUFFE

 « carte blanche »

Amuse bouche / Entrée / Poisson /

Viande / Fromage / Dessert

150 €

Choix du Menu valable pour l’ensemble de la table

 

Prix nets – Service compris

LES ENTRÉES

LE CÉLERI

EN RÉMOULADE TRUFFÉE, GRAINES DE MOUTARDE À L’ANCIENNE

29€

LE FOIE GRAS

MI-CUIT, MARBRÉ AUX ALGUES NORI ET CONTISÉ À L’ANGUILLE FUMÉE, CRÈME DE ZISTE

35€

L’HUITRE

A PEINE TIÈDE, CHOUX CARAMÉLISÉS AU CURRY, SOUPE DE PRAIRIES, SARRASIN TORRÉFIÉ

39€

LES PLATS

LE CABILLAUD

NACRÉ AUX ALGUES, POMMES GRENAILLES AU CITRON CONFIT

42€

LE SAINT PIERRE

RÔTI, DÉCLINAISON D’ARTICHAUTS, MOULES CROUSTILLANTES, JUS DE COQUILLAGES À LA CORIANDRE

52€

 LA PINTADE

SUPRÊME POCHÉ, PANAIS RÔTI ET TRUFFE MELANOSPORUM

69€

L’AGNEAU

SELLE RÔTIE, CAROTTES DU JARDIN DES ROYS, DATTES MEDJOOL, JUS AU CUMIN

65€

LES DESSERTS

LE CITRUS

FIN BABA, CHANTILLY CITRON VERT, JUS AU RHUM ZACAPA.

17€

LE CHOCOLAT

PURE ORIGINE MEXIQUE, MOUSSE LÉGÈRE, PANNA COTTA COCO RAFRAICHIE AU CITRON

18€