L'escargot 1903 | Le Menu
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L’escargot 1903

Par Yannick Tranchant

Menu Entrée / Plat / Dessert – 39 €

Menu Entrée / Plat – Plat / Dessert  – 30€

Menu Dégustation en 6 services  –  70 €

En commun

Plancha Iberica con pan y tomate – 18€

Côte de bœuf/Pommes dauphines aux herbes folles – 65€

Acte I

Œuf fermier/Champignons sauvages/NoisettesParmesan – 12€

Ravioles de gambas/Fenouil confit/Ecume des têtes – 12€

Ma version de l’escargot… – 14€

Foie Gras au naturel/ Gelée citron/Pain Clandestino – 15€

Acte II

Cabillaud/Légumes du moment/Pomelos/Coquillages – 22€

Merlan/Légumes du moment/Jus de viande/Kaffa – 22€

Canard/Légumes d’automne/Sarrasin/Kumquat – 25€

Boeuf/Oignons confits/Frites de polenta/Jus court – 25€

Acte III

Brocciu/Sel & Poivre/Miel Corse des Deux Sorru – 12€

Millefeuille/Vanille/Caramel/Cacahuètes pour 2 pers – 12€

Crème glaçée thym citron/Mûres comme un Vacherin… 12€

La sphère déstructurée/Chocolat « Kalapaia », Façon belle Hélène (+3,5€ au menu) – 15€

 

Le restaurant sera ouvert du lundi au vendredi midi/soir.