MENU « L’ESCARGOT 1903 »

Yannick Tranchant vous propose de découvrir sa cuisine à travers un Menu unique en 4 actes à 55 € par personne.
Il peut être amené à changer selon les inspirations du chef et les produits de ses fournisseurs.
 
Grignotage
Acte 1
La Tarte textures de Champignons / jus de Vollaile
Acte 2
Le Cabillaud  au naturel / Butternut / échine de cochon
Acte 3
L’Oeuf dans l’oeuf / textures de Chou-Fleurs / Radis
Acte 4
Le Profiterole  Vanille de Madagascar / Chocolat Guanaja

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