L'escargot 1903 | Le Menu
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L’escargot 1903

Par Yannick Tranchant

 Entrée / Plat / Dessert – 42 €

Menu du chef  –  70 €

En commun

Plancha Iberica con pan tomate – 18€

Acte I

Œuf fermier/Champignons sauvage/Noisette – 14€

Raviole Paleron/Foie gras/Comté/Consomme de boeuf- 14€

Ma version de l’escargot… – 15€

Hareng fumé/Crème de pomme de terre/Oignons roscoff – 16€

Acte II

Cabillaud/Légumes du moment/Écume de lard paysan – 23€

Lieu Jaune/Risotto d’épeautre/Cappuccino coco paimpol – 23€

Quasi de veau/Macaroni gratiné/Champignons/Brocciu – 26€

Poitrine de cochon confit/Salsifis/Pommes grenailles – 26€

Acte III

Brocciu/Huile d ‘olive Alexis Munoz/Miel des deux sorru – 14€

Millefeuille/Vanille/Caramel/Cacahuètes pour 2 pers – 14€

Le Mont blanc/Clémentine/Crémeux marron 16€

La sphère déstructurée/Chocolat « Kalapaia » Façon belle Hélène (+3,5€ au menu) – 16€

 

Le restaurant sera ouvert du lundi au vendredi midi/soir.

Les prix sont nets et s’entendent en euros. La maison n ‘accepte pas les chèques